Mutfagımızın heryemeği güzel, her yemeği kendine has, amma velakin efsaneler efsanesi kuru fasülyenin hakkını yememek, her yiğidin boynuna borçtur. Evinden uzak kalanların en çok özlediği yemektir.Eskiden fakirlerin sofrasının baştacı olan kuru fasulye, ben çocuklugu bırakırken zam haberleriyle kral yemeği ünvanını alıyordu. O dönemden beri sanırım ben hala algılayamadım kuru fasulyenin durumunu. Bildiğim tek şey kuru fasulye ve pilavın ayrılmaz ikili olduğunu, cacık yada turşunun onların yanına çok yakıştıgı ve bu üçlüye kimsenin hayır diyemeyecegidir.Atatürk’ün sen sevdiği yemek olan kuru fasulye sofrasından hiç eksik olmazdı,aşçısı anılarında trende bile kuru fasulye yaptıklarını anlatır.(bilgi)Aman efendim ben yemem, çok gaz yapıyor rahatsız oluyorum, çok salçalı,yağlı, zamazingolu diye vır vır edenlerinde önüne koydugunuzda afiyetle hüpletecegi bir yemek olan kuru fasulye, duruma göre sade, kıymalı,sucuklu, parça etli olarak sofralara gelir , tabi pastırmalı kuru fasulye arada sırada insanın gözüne, gönlüne, midesine bayram ettiren bir çeşittir. Öyle basit yapımlı bir yemek değildir ,akşamdan ıslatacaksın, iyice ayıklayacaksın, sonra haşlayacaksın ki gaz yapmasın, pişirmesi en son işlem.Aman yanına pilavı unutma.(fıkra)Gelelim kuru fasulyenin faydalarına, fasulye yedi buçuk lira,gülün dikenine kuru fasulyenin gazına katlanacaksın şeklinde cümlelere yol açan, Amerikan filmlerinde üzerine ketçap dökülerek içimi kaldıran, kuru soğanın kadim dostu, pilavın can yoldaşı kurufasulye, yatılı okul, asker ocağı gibi yerlerde sık sık yapılarak bazı kişileri kendinden bıktırabilmiştir, ancak o kişiler analarının evlerinde mis gibi salçası, eti,tadı,tuzu yerinde, pilavın üstünde kuru fasulyeyi, yedikten sonra düzelebilmişlerdir.

fasulya gibi yaşıyorum son zamanlardakuru fasulya gibikuru fasulyanın pilakisi yapılırbenden o da yapılmazNAZIM HİKMET

Esnaf lokantalarında en çok yenen yemek ünvanını elinden kaçırmaz kuru fasulye, kanarya,lobye olarak ta anılır. Çek bir pilav üstü kuru bağırtısını hepimiz mutlaka bir kere olsun duymuşuzdur. Benim önerim kuru fasulyeyi, meşhur Karadeniz lokantalarında yenmesidir. Cerrahpaşa’da bir tane var ,akıllara zarar.(Kuru Fasulye Sever Misiniz?)Bu arada ilham kaynagı da olmuştur kuru fasulye, Ersen ve Dadaşlar kuru kuru kuru diye zamanın birinde söylediği şarkıdır,Hakan Gündüz’ün ses kaydı burada. Tarih öncesinden beri kullanılan kuru fasülye,Peru ve Meksika’ya beyazlar gelmeden evvel bile yetiştirilirdi, vitamin açısından zengin olan bu besinin gemici, dermason,börülce, horoz,barbunya,boncuk,şeker,göbekli gibi çeşitleri vardır, üstelik kuru fasulye sadece bizim bildiğimiz, sevdigimiz gibi değil, tatlı ve pasta şeklinde de yapılır.Kuru fasulyenin piyaz hali de çok güzeldir.(Hergün kuru fasulye yiyen adamın başına gelenler)Son olarak her zaman söylediğim gibi, yemekteyiz programına katılacaksın, bir koca tencere kuru, bir tencere pilav, birde acı turşu veya isteğe göre kuru soğan, ulan adiler kaz ciğeri de yapsam begenmeyeceksiniz, yiyin kuruyu bari karnınız doysun diye, dikileceksin tepelerine..