Juliette Binoche, 9 Mart 1964 tarihinde, Fransa’nın başkenti Paris’te, aktris, yönetmen ve öğretmen olan Monique Stalens ve yönetmen, aktör ve heykeltraş olan Jean-Marie Stalens’in kızı olarak dünyaya geldi. Marion adında bir kızkardeşe sahip olan Juliette, Paris’te ikamet eden Conservatoire National Supérieur d’Art Dramatique‘de okudu. Vera Gregh’den oyunculuk dersleri alan Juliette, ilk oyunculuk deneyimini henüz 19 yaşındayken “Liberty Belle” adlı yapımla kazandı. Aynı sene, “Dorothée, danseuse de corde” adlı yapımda küçük rolde yer alan aktris, 1985 senesinde “Fort Bloqué” adllı TV yapımında ‘Nicole‘ karakterini canlandırdı. Aynı sene Jean-Luc Godard‘ın “‘Je Vous Salue, Marie’” adlı sinema filminde ‘Juliette‘ karakterini canlandıran Juliette, aynı sene “Les Nanas” (‘Antoinette‘ karakteriyle) komedisi, “La Vie De Famille” (‘Natacha‘ karakteriyle), Bob Decout‘un yazıp, yönettiği “Adieu Blaireau” (‘Brigitte‘ karakteriyle), “Rendez-Vous” (‘Nina‘ ve ‘Anne‘ karakteriyle) ve “La Meilleur De La Vie” adlı yapımlarda rol aldı. 1986 senesinde “Mon Beau-Frére A Trué Ma Soeur” (‘Esther‘ karakteriyle) adlı yapım ve Leos Carax‘ın yazıp, yönettiği “Mauvais Sang” (‘Anna‘ karakteriyle) adlı sinema filminde rol alan Juliette, 1988’de Philip Kaufman‘ın yönetmenliğini yaptığı, iki dalda Oscar adayı olan “The Unbearable Lightness Of Being” (‘Tereza‘ karakteriyle) adlı yapımda Daniel Day-Lewis ile birlikte rol aldı. 1989 senesinde “Un Tour De Manége” (‘Elsa‘ karakteriyle) adlı yapımda yer aldı.
1991 senesinde “Women & Men 2: In Love There Are No Rules” adlı TV filmi ve “Les Amants Du Pont-Neuf” (‘Michéle Stalens‘ karakteriyle) adlı yapımda rol aldı. 1992’de Ralph Fiennes, Janet McTeer ve Sophie Ward ile “Wuthering Heights” adlı sinema filmi ve “Damage“de rol alan aktris, 1993 senesinin 2 Eylül gününde Raphael adında bir erkek çocuğu (babası André Halle) dünyaya getirdi. Aynı sene Krzysztof Kieslowski‘nin “Trois Couleurs: Bleu” adlı başarılı filmde rol aldı.
