Kastamonu Mutfağı meraklılarının iyi bildikleri bir yemek var , öyle Kastamonu’ya gidip yerim diye düşünülüp ha demeyle bulunacak bir yemek değil bu .Kastamonu Yılanlı Sokak’ta sadece tek lokantada 99 yıldır hazırlanan bu özel yemeğin adı: simit tiridi. (diğer adı Osmanlı tiridi)Eskiden çıplak simit olarak bilinen, özel olarak yapılan susamsız simitten yapılan bu yemek ufak ufak doğranan simitin üzerine dökülen et suyu (özellikle gerdan ) ile yapılıyor. Et suyuna doyan simit üzerine sarmısaklı yoğurt dökülerek üzeri et veya kıyma ile süsleniyor.En üstte ise sıcacık halis tereyağı.
Bu yemek bazı yörelerde değişiklik gösteriyor, bazı yerlerde kıyma yerine lor, et suyu yerine şekerli su kullanılıyor.1950 li yıllarda pek yaygın olan bir yemekten bahsedilir ismi: mirasyedi kebabı. Bir şişe, et, böbrek, ciğer, biber, yürek soğan dizilip pişirilen bu kebabın ismi malzemesinin çeşidinden veya yüksek kolestrollü oluşundan geliyor zannedilebilir ancak o dönem o yemeği sürekli yemeğe gelenlerin kılığı mirasyedilere benzetildigi için bu isimde kalmış. (yazar Sermet Muhtar Alus ‘un yazılarında anlatılır)Her yıl ekim ayının içinde yapılan bir festival var, bu festival Göreme’de yapılıyor.(“Unutulan Göreme Tatları Yemek Festivali” ) Her yerde yapılmasını arzu ettiğim bu festivalde yarışmalar, ikramlar ve çeşitli etkinlikler yapılıyor. Eski Göreme mutfağına ait çömlekte bulgur çorbası, bulamaç gibi yemek dallarına ayrılan yarışmalarıda kazanılanlara çeşitli ödüller verildi.Orhangazi Zeytin Festivali‘nin ise bugün başlaması bekleniyor. Festivalin bu yıl 31. cisi gerçekleşiyor. Zeytin festivaline katılanlara birer kiloluk zeytin paketleri dağıtılacak, ayrıca protokol misafirleri için 75 tane özel hediye paketi de hazırlandı.
1978 yılından beri zeytin festivali yapılan Orhangazi‘de zeytinin ayrı bir yeri var, ilçe tarım alanının yüzde elli altısı zeytinlikle kaplı, dolayısıyla zeytin Orhangazi’lilerin en büyük hazinesi durumunda.Yıllardır süren festivalde zeytin, zeytinyağlı yemek yarışmaları yapılıyor ve zeytin güzeli seçiliyor.Geçtiğimiz ay düzenlenen Sidney Yemek Festivali çok güzel etkinliklere sahne oldu. Trafige kapatılan dev köprüde piknik yapan binlerce insan festivalin tadını çıkardılar. Köprüde kahvaltı festivalin etkinliklerinden sadece biri ve 400 bin sterline mal oldu.(Uluslararası Sidney Yemek Festivali afişleri)Yine geçtiğimiz ay düzenlenen İslam Mutfağı 1. Uluslararası Yemek Festivali’na 12 ülke katılımda bulundu.Festival Bakü’de İdman Sarayı’nda gerçekleşti ve yarışmalarda ülkemiz aşçıları 8 altın, 8 gümüş ve bir bronz madalya kazandı.Yemek yarışmalarına bir yenisi de Kanal D den geliyor. 3 2 1 Pişir adlı yarışma 10 liraya 25 dakikada üç çeşit yemek yapabilmek üzerine kurulu. Yarışmanın orjinali “Ready Steady Cook” olarak Bbc Prime’da yayınlanıyor.Yemek yapmayı sevip , bu işin inceliklerini öğrenmek isteyenler için pek çok yemek kursu mevcut.Smn Tat Merkezi bunlardan biri ancak kursun bir özelliği var, bu kurs büyüklere değil çocuklara ders veriyor.İsmek ise Osmanlı Mutfağı kurs , nikah şekeri yapımı kursu ve pasta, bisküi kursu ile öğrenmeye azimli kadınlara yönelik faaliyet vermekte.(En iyi yemek kursları)
yorumlar
kastamonu mutfagını pek bilmem.ve fekat velakin satımsağını çok iyi bilirim ve severim.elma gibi ısır ısır ye.
of ya yazıya bakmasam iyiymiş. yine acıktım.
Yemekler senin için kahraman. Ama bu nazo’yu rütük e şikâyet etmek lazım insanların iştahını açacak yemekler yazıyor
ebru şallı ile nazo yu tanıştırmak lazım.biraz yemek yesınde ete burunsun kız.
hoşgeldin sacre, sacre güldürdün beni evdekilere bu yorumu okutacagım kilo olarak ebru şallıdan bir kaç kilo farkım var geçen seneye kadar onun gibi etsizdim bende bu yemek ruhlular böyle kğrdan mı oluyor acaba:D
sacreye degil buklete hoşgeldin yazmıştım tabi sacre de hoşgeldi ayrı mevzu 😀
of yemekleri okuyunca midemde göçüntü oldu 🙂 Osmanlı tiridi çok sıkıymış, tuttumm :))
evde yapılabilir ama o özel simitten bulunmaz
hafif üyeleri için özel yapım. gülen yüzlü kurabiyeler
ay ne tatlılar, iştah açıcı ve sevimli eline sağlık akonim
hadi ısır ekranı
tatlı sevmem ben seven ısırsın mesela sen, hatta al agzına sok ekranı.
gevrek ve tulum peyniri koysun ekranı yemezsem ne olayım
koy bunu ekrana ekmek banmazsam ne olayım
erzincan tulumu var elimde ekmek arasında tek olunca sofra kurmam kendime
al benden de o kadar
belesprit 😀