tarçın defnegiller ailesinden sürekli yeşil kalan bir ağaç. bu ağaçtan elde edilen baharat ise insanlık tarihinin en eski baharatlarından biri. eski mısırlılar, çinliler ve avrupalılar kullanmışlar.tarçın yüksek oranlarda c vitamini, kalsiyum, demir ve manganez içerir.tarçın bakterilerin, mantarların büyümelerini durdurur. yeni keşfedilen özellikleri nedeniyle kimyasal gıda koruyucular yerine kullanılması araştırmalar başlamıştır. tip2 diyabet hastalarında kan şekerinin kontrolünde etkili olur. insülin aktivitesini artırır ve hücrelerin şeker emip kullanmalarına yardımcı olur.yenmesinden ayrıca, yalnızca koklamak bile beyin aktivitelerine artırır. association of chemo reception sciencesın 2004te yaptığı araştırmaya göre tarçınlı sakız çiğnemek bile, dikkat gerektiren işlerde, görsel algıda ve genel olarak bilişsel işlerdeki performansı artırıyor.bu haberde de yiyeceklere az miktarlarda da tarçın eklenince bazı bakterileri öldürdüğü anlatılıyor.baharata tadını veren ağacın özündeki yağdır. bu yağ; tadı veren madde cinnamaldehyde, güzel kokulu eugenol, meyvemsi ve balzamik kokulu ethyl cinnamate ve bazı başka kimyasalları da içerir.cinnamaldehyde; dondurma, şeker ve birçok gıdada tatlandırıcı olarak, bazı parfümlerde talı ve meyveli koku elde etmek için, bitkilerde oluşan mantarlara karşı kullanılır.eugenol; bölgesel anti septik olarak ve parfüm yapımında kullanılan bir maddedir. kanda yüksek miktarda bulunması halinde huzursuzluk, baş dönmesi, ishal ve kalp çarpıntısı yapar.şerbet, bisküi, smoothie.banyo kullanımı için uygun bir tarif.