Yöresel yemeklerimizin çoğunun isimlerini belki de duymamışızdır, kulağa ilginç gelen ama çok lezzetli pek çok yemek var ülkemizde.(sembüsek,kuymak,perişka,babagannuş ,pirpirim, mıhlama vs.) Birde ismini duyar duymaz o ne biçim yemek adı diyebilecegimiz yemekler var ki daha önce duymamış olanları oldukça şaşırtacak cinstendir.Örneklere köpeoğlu salatasıyla başlayabiliriz. Aslında köpoğlu salatası denilen bu salata nedense bazı kaynaklarda köpeoğlu salatası olarak yazılır diğer adı da papaz mancasıdır patlıcanla yapılır, gerçek zeytinyagı kullanılır.(İkinci Bahar izleyenler bu salatanın ismine yabancı değillerdir)Yemekteyiz adlı şaheser! programda pek çok kere izledigimiz, gerçeği budur, bu değildir, böyle bir yemek vardır,yoktur gibi çirkeflikleri afiyetle izledigimiz gavurdağı salatası ezmenin biraz daha iri kıyılmış hali olarak ta tarif edilebilir. İçinde ceviz ve sumak barındırır nar ekşisinin kalitesi salatanın lezzetini gösteren kriterdir.(bu salata aslen Antep’e özgü olsa da Adana’da çokça tüketilir, ceviz yerine antep fıstıgı kullananlar da vardır.)
dilber dudagı
Şeklinden dolayı bu ismin koyuldugunu düşündüğüm perişan kurabiye şaşırtıcı yemek çeşitlerinden biridir.Oldukça lezzetli olan bu kurabiye tarçınlı,cevizli olarak yapılıyor.Yemekleriyle efsaneleşen Bolu Mengen’e ait bir yemek adı : kedi batmaz.Ali adındaki fakir bir gencin evlendiği kızın annesi tarafından sevilmemesi ve açığının yakalanması ile başlar bu yemek hikayesi. Evde undan başka birşey bulamayan Fatma gelin unu sıcak suya karıştırarak bir yemek pişirmeyi dener ağlayarak ve ortaya harika görünümlü bir yemek çıkar. Kaynana yemeğin görünümünü bozmak için kedinin ayaklarını yemege bastırmaya çalışsada kedi buna yanaşmaz ve yemeğin adı kedi batmaz olarak kalır.Kuyruğu sulu olarak bilinen Isparta yemeği ismi ile iştahı kapatsa da lezzetiyle çiğ böreğin benzeri bir yemek. Çiğ böreğin yağda kızartma yerine saçta yapılasıyla elde edilen kuruğu sulunun ismi pişerken ucundan akan kıymanın suyundan dolayı gelmiş.İsminden dolayı insana neşe veren çüklüce yemeği zılbıt,hodan ya da kaldırık diye bilinen isimli ottan yapılır.Karadeniz’e aittir ,Sinop’ta isli et ile yapılır.Antep yöresine ait pisik taşağı adlı tatlı lokma tatlısının bir benzeridir bana göre çüklüceden sonra en kral isim kategorisinde ikinci sıradadır.(üçüncülük kerhane tatlısıdır)
Gelelim şıllık tatlısına ,Hakkari’ye ve Urfa’ya özgüdür ve oldukça güzeldir.Ağzı yumuk baba tarafından memleketim olan Şanlıurfa’nın yemeğidir.Sıcak tüketilir,bohça şeklindedir ismini bohçanın agzından dolayı alır.Kendisi en az Afyon’un sakala çarpan çorbası kadar ilginçtir. Yaşlı bir dedeye komşusu tarafından getirilen çorba dede tarafından kaşık yerine tastan içilir ve çorbadaki erişteler dedenin sakalcagızlarına yapışır, çorbanın adı öylece kalır.Pırtımpırt ismiyle şaşırtsada lezzetiyle sevindirir.Yörede özellikle kalabalıkla yenen bu yemek asma yapraklarından yapılır ve içinde et, fasülye gibi yiyecekler barındırır. Yapraklar ufak ufak pırtıldıgından dolayı bu adı almıştır.Daha pek çok yemek var ben en ilginçlerini yazdım. Enişte lokumu, dul avrat ,püşürük,tosunum,babuko,zülbiye,mamalika, cici papa, fodula,zarafat, perişka .(Enişte lokumu damatlara kaynanalar tarafından yapılan bol kalorili bir tatlı oldugu için bu ismi taşır hatta eskiden damatlar bunları yemeye utandıgı için odasında gizlice yermiş)
yorumlar
evde misafir var diyor, habire yazı yazıyor,
nazo iftardan sonra okuyacağım açlık başıma vurdu, bkz: pili bitmek.
Nazogelinnnnnnnnnnnnnnnn ne ettin sen gene yaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!öfff ööfff dilber dudaaaana bak………….La Havle……………
Nedir bu çok gizli baharatlar ?
Evet, merak ettim bende?
sütlü nuriye diye bi tatlı duymuş idim
Ayazda kalmış bekçi çükü tatlısı varmış..
harika ,
halimenin kılları diye cevizli tel kadayif tatlısı varmış
Sıçırtma diye çikolatalı bir tatlı varmış.
böyle bal dök yala diye şuruplu bi tatlı varmış
yemede yanında yat diye kabak dolmalı patlıcanlı salatalık salatası varmış.
Herkesin tuttuğu kendine diye de ulusal bir reçel varmış thing..
zeki müren göbeei
Artık duydun..
mevsiminde denk gelmemişindir
anlatamazsın bunu kimseye
Faydalı bölge diye börek varmış..
patlucanlu mu?
bölgesel faydalı bölge diye gazoz varmış
kapak , çevir aç mu ?
erection for the selection diye texas usulü biftek varmış..
t-born
saati 100 geceliği 500 diye bi film var
yakınlarında recis olanlardan son bir isteğim var.Gidin bu akşam taco yiyin..
kruch da yesek olmaz mı
bu akşam olmaz.bu akşam özel bir akşam..
bilmediğimiz bişey çıkmasın karşımıza
kaçak et olayuna girme Onnupro diyim ben,
hehehe..beyaz eşya ticaretini bırakalı çok uzun zaman oldu harlemim..önemli olan rus güzelliği..
o rus, bu çocuğu
pudra pudra..pinki pinki…oda oda..misss gibi katuluyom.
veled-i zina diye osmanlı yemeği varmış eskiden..
iyide..osmanlu dedelerimiz taaaaaaaaaaozaman damak zevk-i sefasu ne demek biliyormuşlar ha!
bahçe beller göt eller diye kızartma çeşidi var özel special
“hanım dilendi bey beğendi battaniyesi” varmış..
Kahramanmaraş: eli böğründe
onnupro evet onu duydum ben
köpeoğlu değil, köpoğlu
ben açıklamışım zaten olayı.
doğrusunu bildiğin yada öğrendiğin halde köpeoğlu diye yazmaman gerekirdi, kurduğun cümleler de anlatacağın şeyi salata yapmış. ne doğru ne değişime uğramış karman çarman olmuş.
yine başlama elektronik dogrusunu bildigin yada öğrendigin birşey yok. İki isimde de kullanılıyor ukalalık yapçam diye gereksiz çıkışlar yapıp durma açıklamışım işte linke bakarsan köpeoğlu yazıyor salata da ona bakarsan iki türlü de yer alıyor kaynaklarda okumadıgın belli. anlatacagım şey zaten salata .
linki açmadıgın belli oldu
yazıyı da okumadım
iyi
canım tatlı istedi nazokiraze ya! gel iftarım gel.
bende önce bana iftara gel diyor sandım 😀 al sana tatlı hemde hafif tatlı